A culinária australiana passou a ter mais personalidade nos anos 70, quando alguns chefs começaram a adaptar influências européias e asiáticas aos ingredientes locais. Desta mistura surgiram pratos com identidade, tornando ultrapassada a idéia de que a comida australiana era uma versão piorada da inglesa.

Cada região tem as suas especialidades: ostras, mel e cordeiro em New South Wales; azeite em South Australia; salmão na Tasmania; laticínios em Victoria; frutas em Queensland; e queijos em Western Australia. O churrasco, conhecido como Barbecue (BBQ ou ainda 'Barbie'), é bastante apreciado, assim como Fish & Chips e o tradicional Steak.

Devido à grande diversidade de imigrantes, as principais cozinhas do mundo são facilmente encontradas na Austrália, em especial nas grandes cidades como Sydney e Melbourne, que oferecem muitas opções de restaurantes. Há estabelecimentos formais, bistrôs, cafés e pubs para todos os orçamentos. Fora dos grandes centros, alguns dos melhores restaurantes podem ser encontrados nas regiões vinícolas, como Margareth River (Western Australia).

Outra preferência nacional são as Meat Pies, que é uma tortinha de carne moída vendida por nove entre dez lanchonetes e padarias, sendo consumidas às toneladas pelos australianos. E o principal produto típico, é o Vegemite®  que é uma pasta marrom escura, feita à base de trigo para passar no pão. Você não vai se esquecer do gosto por um bom tempo, mas pelo menos tem muita vitamina "B" (o alimento com maior concentração de vitaminas do complexo B no mundo). Pelo amor de Deus não vá passando no pão como se fosse manteiga, senão você vai ter uma cãimbra em suas papilas gustativas. O certo é passar uma camada muito fina, só para temperar, pois o produto é salgado e amargo.

Abaixo segue uma receita de Meat Pies para você aproveitar e fazer num fim de semana!

INGREDIENTES
1/2 Kg de bife (contra filé, alcatra) picado pequeno
1 cubo de caldo de carne
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 xícara de água
Nóz-moscada
3 colheres de chá de farinha

MODO DE PREPARO

Frite bem a carne até dourar. Escorrer a gordura excedente. Adicionar caldo de carne, sal, pimenta e noz moscada. Adicione a água e deixe ferver e cozinhe por alguns minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a farinha para engrossar.. Retornar ao fogo e mexer até engrossar.

BASE DA TORTA

Ingredientes

250g farinha de trigo
Água
1 pitada de sal
1 gema de ovo
125g de manteiga

Preparo

Coloque a farinha, o sal e a manteiga em um recipiente. Misture a manteiga e a farinha usando a ponta dos dedos. Adicione água, e continue trabalhando a massa ate ficar homogênea. Envolva-a com uma folha de filme plástico e deixe-a na geladeira por uns 30 min.
Após esse tempo, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e enrole-a ao redor do rolo para transportá-la ate a forma.

MODO DE MONTAR

Abrir a massa e coloque em forminhas de empada. Depois de colocar a massa nas forminhas, espalhe o recheio (sem caldo) e cubra com a massa restante. Pincelar a massa com uma gema batida. Deixar no forno até dourar a parte de cima.